在普通人的眼里，岁月是一把杀猪刀。但在烘焙人的眼里，岁月只是一把美工刀。
所以，当你听说会做烘焙的女孩子都很美、很精致、很有女人味的时候，那你一定要相信。因为当岁月把很多女人变得越来越孤独、越来越乏味、越来越粗糙的时候，烘焙女神们的日子可是一天比一天有调调，一天比一天怦然心动……
对于大多数普通女孩，或者妈妈们来说，我们也许无法改变世界，无法成就多么大的事业，但至少能在闲暇之余，把日子过得热气腾腾，把生活变得浪漫有趣，也让家人的胃得到最幸福的照顾。说实话，太难了。因为昂贵的从来不是生活本身，而是一颗勇于探索，对生活保持热爱的心。
如果你还有这颗心，相信你很难反对，烘焙是多么美好的一件事情：
最重要的是，不但能创造出美味，还能带来满分的健康、乐趣和分享，这是多少钱都买不到的吧？
所以呐，与其在朋友圈、微博发一些空虚寂寞冷的状态，不如去厨房里好好地静候一炉蛋糕的诞生。让心安静下来，做个热爱生活、懂生活的人，这可是女神养成的很好办法哦。
张晓雪，一名甜品师。10年烘焙，她将法国人制造幸福的方式，搬回了南京这座甜甜的文化名城。直到现在，晓雪都很感谢妈妈，因为帮她过生日，第一次接触到烘焙。那块作为礼物的奶油慕斯蛋糕，味道好不好，到现在她也不确定。但当时妈妈心花怒放的样子和反复的赞美，在她的心里种下了烘焙的梦想。
尽管大学学的是会计学，但喜欢厨房里飘满香甜味儿的晓雪，还是没听父母话，跑去法国蓝带顶级厨艺学院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）学习甜点。选择法国，是因为甜品的流派很多，圈内公认最好吃，也最难做的是法式甜品；选择蓝带厨艺学院，是因为这里是餐饮界的哈佛，是世界上第一所西餐料理与烘焙职业培训学校，培养出无数西点大师，它还被评价为：“蓝带的出现，改变了西方烹饪界。”
总部位于巴黎的蓝带学院，百年来始终保留着最原汁原味的法式烘焙。学员来自全世界70多个国家。张晓雪则是在3位顶级厨艺大师——Niclas Jordan、Jean-Francois Deguignet、Jean-Jacques Tranchant 身边学习了2年，积累下扎实的烘焙技艺。
注：Jean-Francois Deguignet（上左），法国国家厨艺学院全国赛金奖得主，获“巴黎厨艺大师”称号Niclas Jordan（上右），法国甜品国家队成员，拥有手工业界的诺贝尔奖“MOF”Jean-Jacques Tranchant（下面一张）：布里斯托尔酒店前饼房总厨
从最经典的法式酥皮到蛋糕的内陷，从顶级的操作技术到精巧的手法；从精确到毫克的配方到高标准审美的造型，背后的严谨和严苛，上万次的重复……蓝带对甜品和法餐的学习与培训，简直是魔鬼式的。毕业时，蓝带的三大证书被晓雪全部拿下：Diplôme de Cuisine料理证书、Diplôme de Pâtisserie甜点证书，以及业界最具影响力的Le Grand Diplôme蓝带厨艺大证书。
从蓝带毕业后，她先后受邀在巴黎的五星级殿堂酒店Hotel De Crillon任职，在巴黎高级餐厅Vita In担任甜品主厨。成为巴黎为数不多的华人甜品师之一。周末休息日，她则跑遍了巴黎排名前60的甜品店，每一家的明星产品、独特味道、主厨姓名，甚至是餐厅结构设计，晓雪都了如指掌。
2016年晓雪回到国内，选择位于上海的L'ATELIER de Joël Robuchon 卢布松餐厅工作，不是因为卢布松在开业半年就跻身米其林二星，成为餐饮界的奇迹。而是因为餐厅的创始人正是史上拥有米其林星星最多的男人、法国美食界的传奇人物、站在米其林之巅的“世纪名厨”——Joel Robuchon乔尔· 卢布松，能为他工作，可以说是全世界的大厨最梦寐以求的事情。
在“世纪名厨”的身边，晓雪更全面的锻造了自己的烘焙技艺。她最拿手的淋面慕斯蛋糕曾让很多客人，甚至是外国名流赞不绝口。
因为想成立自己的私房烘焙工作室，晓雪从卢布松辞职，回到了南京。不到半年，这间工作室就已经在南京小有名气，一到周末就人满为患，还有不少人远道而来，只为吃到最正宗的法式甜品。
爱上晓雪甜品的人越来越多，想跟晓雪学习烘焙的人也越来越多。很多白领，学生，还有妈妈来问晓雪：这个甜品怎么做的？可不可以教教她，真的好想学会以后做给某某吃……热情的晓雪便开始面向女性陆续开设一些甜点手作课堂，不知不觉间很快就累积了2000多名长期学员。
晓雪说，这世界上最幸福的事情，莫过于在和面、发酵、塑形、烘烤、出炉的过程中，发现蛋糕啊、面包啊也是有生命力的，美好的生活其实就在自己的手上。晓雪的一个学员@柠檬橙子 在跟着晓雪学习烘焙后，就开始记录那些和烘焙有关的幸福时刻，比如：
看着蛋黄和蛋白在蛋壳间流动，完美分离，或者打出亮亮的蛋白霜，做出细腻顺滑的蛋黄糊；
把黏糊糊的牛奶和高筋面粉混合在一起，揉捏，摔打，拉扯……形成小小的、紧实的面团，发酵后看到面团慢悠悠地涨大、变软、蓬松；
把丝滑的黄油和芝士一起放在平底锅里融化，浓郁的奶香喷涌而出，胃忍不住咯噔一下；
一边打着奶油，一边用食指沾着偷吃。“最后一口了！”、“绝对最后一口了！”这句话，不知道说了多少遍；
看着面团在烤箱里膨胀、呼吸，酥皮渐渐分层，蛋糕慢慢爬高，面粉、黄油与牛奶混合的甜香味儿缓缓溢出烤箱，弥漫了整个房间，很快你听到隔壁传来“好香啊，好香啊！”的尖叫声；盯着烤箱看，“滋滋滋”仿佛在对你说悄悄话，等到“叮！”的一声，立刻冲向烤箱，端出一大块热气腾腾、金灿灿的蛋糕，那一刻，仿佛忘掉了外面的世界……
接下来，你可能会心怀忐忑，会不会太甜？会不会太淡？会不会过火？会被喜欢吗？然而，当它被喜欢的人、父母、宝贝、朋友捧在手里，嘶嘶哈哈地咬开一小口，接着三两口吃掉时，那种说不出的成就感、幸福感只有自己能体会吧。
还有学员@墨子，从自卑的二胎宝妈到烘焙高手，她一点点地认可自己，“从小没有一技之长的我，现在越来越为自己骄傲了！”她今年做起了私房烘焙，做蛋黄酥、雪媚娘、蛋糕，月入万元，老公也倍加疼惜她，说她变得自信能干了！你看，烘焙就是这么神奇，疲惫时、孤独时、失意时、走投无路时，或者独处时、约会时、待客时、陪伴家人时……还有比烘焙出精致、可口的甜点更好的安慰、更好的分享了吗？
晓雪说，“我很幸运，因为我的烘焙教学，能让更多人抛下烦恼，心无旁骛地体验到这种创造幸福的感觉。而且手作的甜品，糖和油被控制的恰到好处，没有防腐剂、添加剂，只有最浓郁的香，最清新的甜。”这一次，为了把烘焙这份美好的手艺传递给更多热爱生活的人，晓雪联合我们为你献上好吃又好看的烘焙系列课程——《只需15分钟，在家就能做-幸福女人的15节法式甜点课》
不需要任何烘焙基础，不需要复杂的家庭厨具，你就能在家里，用自己的双手，烘焙出比市面上不知道好吃多少倍、健康多少倍的美味惊喜。关于烘焙，很多人都有一个误解，以为跟着网上免费教程，看各种书就没问题了。晓雪在研究过大部分的免费视频后，发现一个很严重的问题：他们几乎都不讲原理、手法、技巧，只有机械化的步骤操练。这种依葫芦画瓢，跟着教程做却不懂原理，做失败了也不知道原因，学到的其实只是皮毛。
而真正的法式烘焙口感丰富、造型精巧，制作却相当考究和严谨，对各个细节的拿捏都要求专业。比如一个戚风蛋糕胚，就算你第一次成功了，也很难保证下次会成功，如果你不真正弄懂最关键的原理、手法和技巧。
学习烘焙最重要的就是基础要好，基础打牢了，绝大多数的甜品，只要有了方子，你都能自己在家做。
1. 从原理到手法、从技巧到演示，拒绝单一的机械化操练。拥有中法两国米其林二星餐厅丰富的工作经验，巴黎蓝带高材生-天才甜品小厨娘张晓雪亲自授课。
让你0基础学习的西式甜品技巧，摆脱免费视频、山寨食谱知其然不知其所以然、中看不中吃、发挥不稳定、总也学不会的窘境。2. 学习过程专业严谨又不失轻松有趣，手把手演示。轻松将纷繁复杂的工艺，用最浅显易懂的方式，手把手演示传授，不放过每一个细节。
每一节课都会标配独门食谱，这是你在其他任何地方都学不到的。
只需要很简单的一台烤箱、一些很日常的厨用小工具，在家就能做出颜值、口味、格调俱佳的正宗法式甜品。
本篇文章来源于微信公众号: 爱课啦
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